🤖
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
استمعي للمقادير والخطوات (الشيف الذكي)
جاهز للقراءة…
طريقة عمل الملوخية الناشفة خطوة بخطوة
💡 خلاصة سريعة (أهم 3 أسرار لنجاح الوصفة):
- استخدام مرقة دجاج أو لحم عالية الجودة لإضافة نكهة عميقة.
- عدم الإفراط في تقليب الملوخية بعد إضافة الطشة للحفاظ على قوامها.
- تحميص الثوم والكزبرة الجافة بشكل صحيح للحصول على نكهة عطرية قوية.
عن الوصفة: الملوخية الناشفة هي طبق عربي تقليدي شهير، يتميز بنكهته الغنية وقوامه المميز. يُصنع من أوراق الملوخية المجففة، والمرقة، والثوم، والكزبرة، ويُقدم عادةً مع الأرز أو الخبز. يعتبر هذا الطبق من الأطباق المغذية والمفيدة، حيث تحتوي الملوخية على العديد من الفيتامينات والمعادن. تختلف طرق تحضير الملوخية من بلد إلى آخر، ولكن تبقى المكونات الأساسية ثابتة.
المكونات:
- 2 كوب ملوخية ناشفة
- 6 أكواب مرقة دجاج أو لحم
- 1 رأس ثوم كبير، مفروم
- 2 ملعقة كبيرة كزبرة جافة، مطحونة
- 1 ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- 1/4 كوب زيت نباتي أو سمن
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
- عصير ليمونة (اختياري)
طريقة التحضير:
- تحضير الملوخية: في وعاء كبير، اغسل الملوخية الناشفة جيدًا بالماء البارد لإزالة أي أتربة أو شوائب. ثم انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل حتى تتفتح وتصبح طرية. يمكنك استخدام الماء الدافئ لتسريع عملية النقع.
- تصفية الملوخية: بعد النقع، صفي الملوخية جيدًا من الماء باستخدام مصفاة. اضغط عليها برفق لإزالة أكبر قدر ممكن من الماء الزائد. هذه الخطوة مهمة للحصول على قوام مثالي للملوخية.
- تسخين المرقة: في قدر كبير، ضع مرقة الدجاج أو اللحم واتركها حتى تغلي على نار متوسطة. يمكنك استخدام مرقة محضرة مسبقًا أو تحضيرها بنفسك باستخدام مكعبات مرقة الدجاج أو اللحم.
- إضافة الملوخية إلى المرقة: بعد أن تغلي المرقة، أضف الملوخية المصفاة تدريجيًا مع التحريك المستمر. تأكد من توزيع الملوخية بالتساوي في المرقة لتجنب تكون تكتلات.
- تتبيل الملوخية: أضف الملح والفلفل الأسود والشطة (إذا كنت تستخدمها) إلى الملوخية. قلّب المكونات جيدًا واترك الملوخية تطهى على نار هادئة لمدة 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- تحضير الطشة: في مقلاة صغيرة، سخّن الزيت النباتي أو السمن على نار متوسطة. أضف الثوم المفروم وقلّبه حتى يصبح ذهبي اللون. احرص على عدم حرقه حتى لا يصبح مرًا.
- إضافة الكزبرة الجافة: أضف الكزبرة الجافة المطحونة إلى الثوم وقلّبها لمدة دقيقة واحدة حتى تفوح رائحتها. هذه الخطوة مهمة لإضافة نكهة عطرية مميزة للملوخية.
- إضافة الطشة إلى الملوخية: اسكب الطشة (الثوم والكزبرة) فوق الملوخية في القدر. قلّب المكونات برفق واتركها تطهى لمدة 5 دقائق إضافية. تجنب الإفراط في التقليب بعد إضافة الطشة للحفاظ على قوام الملوخية.
- التقديم: قدم الملوخية الناشفة ساخنة مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكنك إضافة عصير الليمون الطازج قبل التقديم لإضافة نكهة منعشة.
💡 نصائح ذهبية لنجاح الوصفة
- للحصول على نكهة أقوى، يمكنك إضافة قطعة صغيرة من اللية (دهن الخروف) إلى الملوخية أثناء الطهي.
- إذا كانت الملوخية سميكة جدًا، يمكنك إضافة القليل من المرقة لتخفيفها. وإذا كانت خفيفة جدًا، يمكنك تركها تطهى لفترة أطول حتى تتبخر بعض السوائل.
- يمكنك إضافة بعض الخضروات الأخرى إلى الملوخية، مثل الطماطم أو الفلفل الأخضر، لإضافة قيمة غذائية ونكهة إضافية.
نعم، يمكن استخدام الملوخية المجمدة، ولكن النتيجة النهائية قد تختلف قليلًا في القوام والنكهة. يجب تذويب الملوخية المجمدة تمامًا قبل استخدامها. (للمزيد من الأفكار والوصفات الناجحة، تصفحي قسم مطبخ الأسرة).
تجنب حرق الثوم أثناء تحضير الطشة، وتأكد من غسل الملوخية جيدًا لإزالة أي شوائب قد تسبب المرارة.
تُقدم الملوخية عادةً مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج. يمكن أيضًا تقديمها مع الدجاج المشوي أو اللحم. إضافة عصير الليمون الطازج قبل التقديم يعزز النكهة.
📝 مفكرتي الخاصة لهذه الوصفة
اكتبي ملاحظاتك وتعديلاتك هنا (سيتم حفظها تلقائياً في جهازك للرجوع إليها مستقبلاً).